Hungry for Change

Hej på er, och glad påsk!

Jag kom på att jag måste tipsa om den här videon, eftersom man fortfarande har 3 dagar på sig att se de gratis på internet! Efter det skulle jag ju gissa att man utan större problem eventuellt kan hitta den på mer olagliga krokar av internet, men det vill jag väl officiellt inte stöda, så därför skriver jag ett hastigt inlägg om det nu, och hoppas att folk har en timme över under påskledigheten!

Hungry for Change är en dokumentär om matindustrin, och genom att registrera dig får du alltså se filmen gratis på nätet, under mars månad! Jag håller på att se på den just nu, och den är himla intressant! Aspartam och socker och fettfria produkter och en massa såndär bra information som får en att vilja leva ett bättre liv :) Väldigt praktiskt presenterat också. Lite väl episk musik i trailern kanske, men man kan väl förlåta amerikanerna ;) "I thought vegan was a planet" var också ett skojigt citat, sådär som en sidokommentar.

Uppdatering: Okej, såhär efter att ha sett den klart kan jag medge att den var lite cheezy på sina ställen. Men ändå, mycket vettigt, särskilt om man inte är alltför insatt!

Aj jo...

Ville bara konstatera en sak ännu före veckan är slut:

...Tempeh-bacon och klyftpotatis är något av det bästa som finns då man kommer hem från söndagsjobbet. Seriöst. Hur har jag levt såhär länge utan tempeh i mitt liv??
Jag skivade smala strimlor från en förpackning tempeh, marinerade i soya och lite olja, och stekte sedan tills det fick knaprig yta. Så gott. SÅ GOTT!

Nu kan jag dö lycklig.
//Inna

Recept: Maffig (och nyttig!) chokladkaka!

Min lillasyster, som är väldigt intresserad av hälsokost och näringslära, delade för ett tag med sig två recept på nyttiga versioner av chokladkakor. Den första var med svarta bönor i (Jepp!), och jag åt av den då jag var hemhemma. Supergod! Då jag skulle försöka göra den själv i veganska version floppade den dock. Jag kanske ger den ett till försök nån gång senare.

MEN, den andra kakan blev testad igår då jag och min Varg kom ur bastun, och jag insåg att jag var sötsnål. Den är superenkel att göra, är helt vegansk (dvs. laktosfri och mjölkfri) och "rawfood" (den ska alltså inte gräddas), och innehåller inte heller tillsatt socker eller något mjöl.
Här kommer receptet (rakt kopierat från den här bloggen - som alltså inte är min systers):

• 10 urkärnade dadlar
• 1 dl kakao
• 1 tsk vaniljpulver (obs! inte vaniljsocker!)
• 3.5 dl mandelmjöl
• 3 msk vatten
• 2 msk nötsmör, tex. jordnötssmör
• en nypa salt

Det enda som för mig var märkligt i receptet var vaniljpulvret, men jag hittade det direkt då jag kollade i min ekobutik. Det är alltså mald vaniljstång, inget märkligare. Mandelmjöl gjorde jag genom att köra oskalad mandel i min mixer. Mycket enklare än jag anat dessutom :)
Du blandar alltså allting bara, jag tog och klippte dadlarna i bitar före jag lade i dem, och så fick jag ha i lite mer vatten för att få det mixat. Jag använde en stavmixer för att få en jämn smet, och det gick lite kärvt, men det blev ändå bra.

Foto från bloggen jag snodde länken från

Sen trycker du ner smeten i en form (jag använde en frysburk i plast), och sätter in den i frysen, där den ska stå åtminstone en timme. Sen äter du den tillsammans med glass eller grädde eller kvark eller nåt annat mumsigt, och gärna hallon eller andra bär! Den är väldigt maffig, och smakar mörk mörk choklad, tycker jag. Aldrig skulle man tro att den inte innehöll socker eller mjöl alls! Eller ja, dadlarna är ju mest socker, men det är ju åtminstone naturligt sådant. Och kalorifri är den ju absolut inte, mycket nötter och så, men bara nyttiga fetter än en gång! Jag och varg åt den till frukost tillsammans med Oatlys havreglass och tinade hallon ;)

Try it!

Endlich: Tempeh Victory!

Nåjaa, pojkar och flickor! Efter två misslyckade tempehförsök, med svarta fläckar och omöglade sojabönor och en ugn som mest bara luktade illa, har jag uppgraderat mina tempeh-kunskaper från 0 till 1! Jag har nyss avnjutit min första måltid med egengjord tempeh och det var närapå att hela paketet för på en gång, så smaskigt var det!
Men jo, nu är det verkligen på tiden att jag berättar lite mer om det här, för de flesta är ändå ganska obekanta med fenomenet tempeh :)

(Foto av Anders Karls)

Tempeh är alltså en soyaprodukt som är gjord på sojabönor som fermenterats med hjälp av en mögelsvamp (rhizopus oryzae). Den här fermenteringen gör att sojabönorna binder till varandra och bildar en fast, vit kaka. Den här kakan använder man sedan istället för kött i alla möjliga olika maträtter, och för att citera Anders är det "Åtminstone 7 gånger bättre än ren tofu!"
Det har ungefär samma konsistens som ost, och smaken är ganska mild, lite nötig och svampig. På samma vis som tofu tar tempeh åt sig smaker väldigt bra, och är godast i en marinad. Tempeh är en traditionell vara i bland annat Indonesien, men på senaste tiden har det blivit vanligare också på våra breddgrader, och åtminstone i ekobutiker hittar man alla möjliga typer av tempeh numera.

Jag äter inte särdeles mycket sojaprodukter, eftersom det finns så många tvetydiga undersökningar om sojans egenskaper och innehåll. Dessutom är nästan alla icke-ekologisk soja genmanipulerad. MEN, fermenterade produkter (jämfört med t.ex. sojakross eller -strimlor) lär vara bättre, och jag använder bara ekologiska sojabönor då jag gör tempeh. Nån gång ska jag skriva ett inlägg om soja, men då måste jag sätta in mig bättre i det... klart är ju åtminstone att det är X gånger bättre för miljön än kött, eftersom boskap oftast matas med soja, det behövs X antal mängder soja för att producera en bit kött, och då är det inte direkt ekosoja vi talar om...

Nåja, här kommer Innas guide till tempeh!
Du behöver följande:

• 500 g sojabönor (ekologiska!)
• 5 g rhizopus-sporer
• ½ dl vinäger
• Några minigrip-påsar
• En plats i din lägenhet som är kring 30-37 grader varm.

Jag köper mina eko-sojabönor från ekosoppi, och jag har för mig att jag betalar 3 € per påse. Sporerna beställer jag från tempeh.info, och de har ett smidigt system där man får en testförpackning gratis (exklusive postkostnad på 2 €) :) Jag har beställt en större förpackning därifrån också - för 14 € fick jag tempehstarter som räcker till 5 omgånger - och det är Mycket! Jag använde vitvinsvinäger, och minigrip-påsarna kostade inte många cent styck.

Det knepigaste är nog det varma stället. Min vän Anders gör sin tempeh i utrymmet ovanför diskmaskinen, och isolerar det med en t-skjorta. Jag insåg att min ugn har precis rätt temperatur ifall jag bara har på själva ugnslampan! Det är nog mitt bästa tips :) vad gäller temperaturen så bör den vara 30-32 grader enligt tempeh-info, men Anders menade att det är 37 grader som gäller... Nå, här finns en fin graf för er som är noga :) Jag vet också att Selina använde sig av en hallogen-lampa - Allt är tillåtet!

Foto från http://mandragorablog.blogspot.fi)

Så, du har lagt vantarna på sojabönorna? Gut! Då kör vi!
Först ska du skålla sojabönorna i några minuter i kokande vatten. Det här är ännu ett tips från min tempeh-guru Anders, och det gör det oändligt mycket lättare att sedan få skalen av bönorna. När bönorna skållats klart ska de nämligen kramas med händerna, så att skalen lossnar, och bönorna delas itu. Du får förstås vänta tills vattnet svalnat först :) Det här tar en stund, och är kanske det tristaste skedet i tempeh-processen. Enklast är det att byta vatten ofta, och hälla bort överloppsvatten så att skalen åker med. 

När jag kramat och haft mig ett tag låter jag bönorna stå i vatten i ett halvt dygn, sedan kramar jag lite till, och sedan ska de kokas i ca. 30 minuter tillsammans med rikligt med vatten och vinäger. Inget krångligt här. Efter att de kokats ska de torkas - det här är viktigt!!! Det är här det sket sig för mig de två första gångerna. Det räcker inte att de svalnat (vilket de förstås också bör göra), de ska vara helt torra. Jag nappade på Selinas tips här iförrgår, och använde en hårfön för att riktigt torka dem, medan jag hade bönorna liggande på en kökshandduk på diskbänken. Är bönorna ens lite fuktiga så skiter det sig senare, så se till att torka dem ordentligt!

Sedan sätter du bönorna i en skål, och blandar i en tesked rhizopus-sporer. Här är det också viktigt att det blandas riktigt ordentligt, annars sker inte fermenteringen jämnt. Jag brukar stå och räkna långsamt till hundra medan jag rör om.
Sedan tar du 2-3 minigrip-påsar (beroende på hur stora du köpt, jag tror mina var halvliterspåsar, om ens det, och det behövs 3 för mig) som du gjort hål i, och fyller påsarna med bönor. Hålen ska göras med ca. 1 cm:s mellanrum, och med en lite grövre nål - jag använde en sprättare. När du sedan stänger påsarna och plattar till dem ska bönlagret vara max 3 cm tjockt - är det mer än det behöver du fler påsar.

tempeh in progress!

Sedan placerar du dina bönpåsar på din varma plats och väntar! Här ovan ser du en bild på min varma plats. Jag använder mig av en inomhustermometer, eftersom jag efter första gången insåg att det var alldeles för varmt inne i ugnen i slutet av processen, då fermenteringen delvis alstrar egen värme. Dessutom har jag ännu inte hittat rätt höjd i ugnen, så jag har haft lampan avstängd i perioder, och det är rätt hopplöst att gissa temperaturen utan mätare...
Fermenteringen kan ta allt från 18 till 48 timmar - min sats blev klar på strax under 48 timmar.

Sen behöver du avbryta fermenteringen, och det här är jag själv lite osäker på hur viktigt det är - kan man t.ex. bara slänga dem i kylen..? Jag hann i vilket fall som helst inte börja tillreda nåt i morse då jag skulle på föreläsning, så jag pillade ut mina tempehkakor ur påsarna (som går att återanvända utan problem), och lade dem i frysen. Sen tillredde jag en av dem här för nån timme sen!

Marinerad tempeh i bitar

Jag gjorde en rätt basic marinad på olja, soyasås, citronsaft, sambal oelek, svartpeppar och chilipeppar, och lade tempehkuberna att marineras i nån timme före jag stekte dem i nämnda marinad. Och jag trodde ju inte jag skulle säga det här om nåt med det här är ju seriöst bättre än quorn! Fruktansvärt gott, och fruktansvärt näringsrikt! Och SÅ veganskt! Och dessutom urbilligt - av 500 g bönor på ca. 3 € fick jag 3 kakor tempeh, och jag skulle gissa att det är ungefär ett kilogram tempeh allt som allt. Ganska sakrans bra kilopris på det, ni ;)

Vad mer borde jag säga? OM NOM! Nån gång då jag hunnit bli mera van vid denna läckerhet kommer jag säkert med recept! Fram till dess går nog ingen sojaböna säker i mitt kök längre... ;)
//Inna

Hur jag fick bukt med min kliande hårbotten - NO POO

Jag har för mig att jag lovat skriva om No Poo i nåt skede, och nu då jag haft nästan 2 månader på mig att pröva dethär tycker jag det är dags med en liten utvärdering. Håll till godo!

No Poo är alltså en metod för att tvätta håret utan shampo eller balsam, utan man använder sig av två enkla ingredienser: Matsoda och äppelcidervinäger. Jag råkade på dethär fenomenet först genom att Vivi bjöd in mig en finlandssvensk No Poo-grupp på FB, och senare via Hildas blogg (det är också Hilda som administrerar FB-gruppen). Först tyckte jag det lät extremt, och alldeles för hippie till och med för mig (och då är jag ändå rätt hippie av mig, och stolt så). Men, eftersom jag är nyfiken av mig ville jag ändå ge det ett försök.

(Foto från http://ashleysgreenlife.blogspot.fi/2012/12/how-to-wash-your-hair-with-no-poo.html)

Såhär går du till väga: Blanda 1 msk matsoda (Inte samma sak som bakpulver!) med 2-3 dl varmt vatten och lös upp det. Jag har ett stooort plastglas i duschen som jag använder dethär till. Använd dethär istället för shampo, dvs. häll det över ditt huvud då du har blött håret och massera in i hårbotten. Skölja sedan ur det. Sedan tar du ungefär samma mängd vatten, och blandar i 1-2 msk äppelvidervinäger, och sköljer håret med detta, istället för balsam.

Hur enkelt som Helst, med andra ord!
Frågan är då, varför skulle man vilja börja joxa med sånt här, då det finns så många "bra" shampon som "uttryckligen är vårdande och renande för ditt hår"?

1. Shampo är INTE bra för ditt hår, tro mig. Det sliter något otroligt. Jag kan inte säga det här tillräckligt bra, utan förlitar mig på Hilda, Ashley med flera (förklarande video). Det torkar ut, det sliter, det tillför en massa kemikalier du verkligen inte behöver, eller vill betala för. Jag skulle kunna skriva ett helt inlägg om det, men andra gör det så mycket bättre. Tro på dem om du inte tror på mig. Ekoshampon är naturligtvis (höhö) mildare, men inte heller nödvändiga.
2. ...Which leads me to nummer två, shampon är rätt ofta ganska dyra. Och ifall du torkar ut ditt hår med shampo-kemikalier kommer du behöva balsam, vilket också kostar.
3. Mindre kemikalier i vattnet, på din hy, ut i avloppet, vidare ut i haven (vilket till slut hamnar i din mat, och i din kropp).
4. ...för att inte tala om att ditt hår mår bättre, är mjukare, och renare, med No Poo. Dessutom mår hårbottnen mycket bättre av att inte konstant få en massa gift i sig.

Nå. Jag testade alltså det här, med ett rejält mått skepticism... Och redan första gången jag klev ur duschen tappade jag hakan. Kunde det vara så knäppt att mitt hår känns såhär rent och mjukt med MATSODA och VINÄGER, då jag år ut och in tvättat håret med milda shampon, och senare med ekologiska sådana? No Friggin' Way!
Men jo. Så var det. Jag tror inte jag haft så rent hår på år och dag. True story. och dessutom har min kliande skalp lugnat ner sig avsevärt. Här kan nämnas att jag har atopisk hy, och det märks också emellanåt i min hårbotten. Men inte längre :)

Bild: http://banned-from-baby-showers.blogspot.fi/2012/02/my-no-poo-story.html)

Nu har jag alltså gått snart 2 månader utan shampo, och jag ser ingen orsak att gå tillbaka till en massa SLS och silikoner och oljor och bajs. En par gånger har jag fuskat, som då jag färgade om håret och fick i nerverna på att stå i duschen och pilla örtrester ur hårbotten (jag färgar med henna) och använde mitt vanliga ekoshampo från Faith in Nature. En gång sov jag också natten hos min varg efter en sitz, och kände mig så skabbig morgonen efter att jag använde hans shampo (han äger inte matsoda).

Passar dethär alla då? Antagligen inte, eftersom både hudtyper och hårtyper är så otroligt olika. INGEN mår dock bra av att blanda kemikalier på huden, som ju är kroppens största organ, och ifall inte det här funkar skulle jag uppmana dig att testa nån annan alternativ hårtvättningsmetod - Hilda har prövat ett dussin sådana, och jag kommer pröva en del av dem, jag med. Jag har väldigt kort hår, och jag använder ganska grymma mängder stylingprodukter (främst gel/wax och hårspray), och mig funkar det otroligt bra på - jag har t.o.m märkt att jag inte behöver tvätta håret lika ofta numera, utan sköljer bara håret med vatten ibland. Och för många behövs en övergångsperiod, för om håret är vant vid att allt naturligt fett tvättas bort så producerar det antagligen mer talg än vad som behövs till en början. Jag märkte dock inte av nåt sånt, men jag har förstått att man behöver lite tålamod särskilt om man har längre hår.

Några små kommentarer ännu:

• Enligt min kompis Sandra lär äppelcidervinäger vara lite svårt att hitta. Jag råkade ha en stooor flaska i mitt köksskåp, och jag vet att det åtminstone finns på Ekosoppi i Vasa. Större matvarubutiker borde nog ha dem i hyllorna, annars kan man be dem köpa in det.
• Tänk på att vinäger luktar som... tja, vinäger. Jag märker det inte här hemma, men en gång hade jag med mig mina ingredienser till bastutrymmena här, och de andra anmärkte på att det luktade vinäger då vi for... :] Whoops. Håret luktar alltså inte vinäger på nåt vis, men toaletten kan lukta lite syrligt nån minut efter att du tvättat håret.
• Ifall du har långt hår kan du dubbla satsen, men öka inte på proportionen matsoda! Det kan ge dig torrt hår. Matsoda är ändå mycket milt jämfört med shampo, men inte ens matsoda är bra i för starka doser.
• Det gör ont att få äppelcidervinäger i ögonen.
• Allmänt tips för ALLA hårtvättningsmetoder: Avsluta med att skölja håret med kallt vatten. Det gör att hårstråna sluter sig och inte trasslar.

(Vill du läsa en mer beläst bloggares åsikter och erfarenheter av No Poo rekommenderar jag Crunchy Betty! Hon hade dessutom rätt mycket mer initiella problem än jag hade)

Det var mina två cent!
Härnäst tänkte jag pröva på den s.k. CO-metoden, delvis för att den verkar enkel, och delvis för att min goda vän Malin har tvättat håret med enbart balsam hela vintern, och hon har enligt egen utsago aldrig haft så friskt hår som nu :) Jag tjuvstartade före veckoslutet, men jag får ta och starta om, för jag kände mig så Spurgu efter bara tre dygn med CO att jag rymde tillbaka till matsodan såfort jag kom hem idag. Om jag kommer mig igenom några veckor med CO ger jag säkert en likadan recension :)

Våga skaffa snyggare hår du med!
//Inna